How do you make balsamic pearls?
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Charlotte Scott
Studied at the University of Tokyo, Lives in Tokyo, Japan.
作为一名专业的食品科学和烹饪艺术领域的专家，我非常乐意分享如何制作巴沙米克珍珠（Balsamic Pearls）的技巧。巴沙米克珍珠是一种精致的食材，通常用作沙拉或甜点的装饰，它们不仅美观，还能为食物增添独特的风味。
### 制作巴沙米克珍珠的步骤
#### 准备材料
- 巴沙米克醋（Balsamic Vinegar）
- 琼脂（Agar Agar）或吉利丁片（Gelatin Sheets or Powder）
- 橄榄油
- 一个深锅或量杯
- 一个滴管或注射器
- 一个高脚玻璃杯或深碗
#### 制作步骤
1. 冷冻橄榄油：首先，将高脚玻璃杯或深碗填满橄榄油，并将其放入冰箱冷冻至少30分钟。这一步是为了确保油足够冷，以便形成珍珠。
2. 加热巴沙米克醋：在深锅中，将巴沙米克醋加热至微热，然后加入琼脂或吉利丁片。琼脂是一种植物性明胶，可以在室温下溶解，而吉利丁则需要在冷水中软化后使用。确保它们完全溶解在醋中。
3. 溶解琼脂：继续加热巴沙米克醋和琼脂的混合物，直到琼脂完全溶解，并且醋开始轻微沸腾。这个过程中需要不断搅拌以避免粘锅。
4. 制作珍珠：将热的巴沙米克醋和琼脂混合物用滴管或注射器滴入已经冷却的橄榄油中。每次滴入时，尽量滴成小而圆的液滴，这样形成的珍珠会更加均匀。
5. 形成珍珠：一旦液滴接触到冷油，它们会立即开始凝固成珍珠状。这个过程需要耐心，因为珍珠的形成需要时间。
6. 冷却和收集：让珍珠在橄榄油中完全冷却，这可能需要几个小时。一旦珍珠完全凝固，可以使用细网筛将它们从油中分离出来。
7. 清洗和使用：将收集到的珍珠在冷水下轻轻冲洗，以去除多余的油分。然后，它们就可以用于装饰你的菜肴了。
#### 注意事项
- 使用高品质的巴沙米克醋，因为它的风味将直接影响珍珠的味道。
- 确保琼脂或吉利丁完全溶解，否则珍珠可能会有不均匀的质地。
- 珍珠的大小取决于你滴入橄榄油时的液滴大小，所以控制好滴管或注射器的滴速和量。
- 制作珍珠时，避免过度搅拌，以免破坏珍珠的形状。
#### 创意应用
巴沙米克珍珠可以用于各种菜肴，包括但不限于：
- 作为沙拉的装饰，增添酸甜口感。
- 撒在冰淇淋或甜点上，提供一种对比的口感和味道。
- 用作开胃菜的一部分，与奶酪或熏肉搭配。
通过这些步骤，你可以在家中制作出既美观又美味的巴沙米克珍珠，为你的料理增添一抹亮色。
Works at the International Committee of the Red Cross, Lives in Geneva, Switzerland.
DirectionsBefore starting, fill a tall glass with olive oil and place it into the freezer for at least 30 minutes. ... Add the balsamic vinegar to a pot along with the agar agar and bring to a boil while stirring. ... Drip the hot liquid using a dropper or syringe into the cold olive oil.
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Harper Lee
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DirectionsBefore starting, fill a tall glass with olive oil and place it into the freezer for at least 30 minutes. ... Add the balsamic vinegar to a pot along with the agar agar and bring to a boil while stirring. ... Drip the hot liquid using a dropper or syringe into the cold olive oil.
